今回紹介するのは簡単サラダ。ガッついて喰えて、しかも単品で満足出来る、そんな一品。

▼ 続きを読む

材料
・水菜
・トマト
・半熟卵
・油揚げ
・タマネギ



まずは水菜を洗って、3cm程度に刻み、水に晒す。出来れば流水で。次にタマネギをスライスする。これも出来れば流水に晒す。塩もみしておけば辛みが抜ける。
次に半熟卵を作る。鍋に水を張り沸騰させ、塩を少々入れたら4分半〜5分茹で、鍋から上げた卵を流水に晒す。これも5分。
トマトを洗って冷やしておき、櫛形にカットして冷蔵庫に入れて冷やしておこう。
最後に油揚げを刻んで空炒りする。油抜きは私の場合はしない。細かく刻んだ油揚げをフライパンでカリっとするまで炒ったら、大きめの皿に水を切った水菜を敷き、その上にスライスしたタマネギを敷く。中心に半熟卵を置いて、その周りには油揚げをまぶす。更にトマトを並べ、見栄えをナイスにしたら出来上がり。イタリアンドレッシングをかけていただこう。
水菜はパリパリ、タマネギがシャリシャリ。油揚げもカリカリと食感が楽しい一品だ。

※ポイントは各野菜を流水に晒して冷やす事。野菜を流水に晒すのはアク抜きの為。15分程度晒すと良いとされる。更に30分ほど冷蔵庫で冷やす事で、食感が良くなる。これはサラダに使用される野菜全般に言える事で、この作業をサボると食感も悪く、苦味のあるマズい野菜を頂く事になる。注意が必要だ。
▲ 追記を閉じる

漢がスイーツ作ったって良いじゃないか。酒が飲めないやつは甘党なんだよ。いや、ホントかどうか知らないけどね。俺はまさに該当者です。
どうでも良いですね。

はい、以下作り方。

▼ 続きを読む

Ａ：卵液
・卵２個
・牛乳２５０ＣＣ
・砂糖大さじ２〜３
Ｂ：カラメル
・砂糖大さじ１
・水小さじ１/２

まずはプリン型に油を薄く塗っておく。次に小鍋かミルクパンで砂糖を煮詰めてカラメルを作ろう。砂糖に水を加え、弱火でカキ混ぜながら茶色に変わるまで煮詰める。色合いは好みの色に変わるまで。出来たら手早くプリン型に均等に流し込む。急がないと直ぐに固まるからとにかく早く。
Ａを混ぜて卵液を作り、カラメルを流し込んだプリン型に卵液を流し込む。
フライパンにクッキングシートを敷き、水を２〜３センチ張って沸騰させる。沸騰したら『消えるんじゃねーの？』ってくらいの弱火にして、プリン型を中に入れる。絶対に沸騰させてはいけない。
蓋を箸一本ほど隙間を開けて閉め、１０分火を通したら火を止めて、蓋を完全に閉めて３０分予熱を通して出来上がり。固まっていないようならもう一度沸騰させるところからやり直してみよう。
固まったプリンをキンキンに冷やして食ってくれ!
▲ 追記を閉じる

麺類は数あれど、カレーうどんほど日本人に嫌われにくいものも中々あるまい。

手軽に出来る点でも他に追随を許さない。こりゃーうどんが好きなら作るしかあるめぇ。



ということで、まさに漢の料理とも言うべきカレーうどんをご紹介。

▼ 続きを読む

材料

・うどん（一玉）
・固形カレー（一カケ〜二カケ：２０〜４０ｇ程度）
・みりん（大さじ2）
・だし汁（1+1/2）
・醤油（小さじ1）
・ネギ（1/3本）
・肉（豚バラ・鳥モモあたりがオススメ）
・唐辛子（一味でも七味でも何でもいいや）



まずはだし汁にみりんを加え、火にかける。ネギを仕込もう。3cm程度に切って、縦に半分スライスする。ネギと肉を鍋に投入。肉に火が通ってきたら、火を止めてカレー粉を加えよう。同時にうどんを茹でておく。カレー粉を加え、トロみが出てきたところで弱火にかけ、醤油で味を調える。湯切りしたうどんを加え、お好みで唐辛子やら海苔やら加えて頂こう。



ゆるいのが好きならカレー粉を少なくすれば良い。シンプルだが飽きの来ない味である。オススメ(ﾟ∀ﾟ)
▲ 追記を閉じる

さて今回はキンピラゴボウをご紹介。

作った経験のある方はわかるでしょうが、実はコイツ、すげぇお手軽でございます。

お酒飲む人にはつまみにも良いでしょうし、明日の弁当のおかずに加えても良いでしょう。

んじゃいってみよう。

▼ 続きを読む

材料
・ゴボウ（1/2本）
・ニンジン（1本〜2本）
・炒りゴマ
・砂糖（大さじ1）
・醤油（大さじ1+1/2）
・ゴマ油（大さじ2）
・料理酒（半カップ）
・赤唐辛子（又は一味唐辛子でも代用可）



さてまずはゴボウを仕込んでいきましょう。水洗いしたゴボウを、包丁の背で皮をこそげ取ります。もっかい水洗い。千切りにしましょう。千切りにしたゴボウは流水に晒しておきましょう。んで次にニンジン。こいつも千切り。済んだらゴボウの水気を取っておきます。



フライパンにごま油をひき、赤唐辛子を加えます。充分に熱が入ったらゴボウとニンジンを投入。全体にごま油をなじませます。なじんできたら火を中火に落として料理酒を加え、蓋をして２〜３分蒸し焼きにする。そんで、蓋を開けて醤油と砂糖を投入し、木ベラなんかでガンガン混ぜながら水気が飛ぶまで混ぜまくる。水気がなくなると次第に照りが出てくるので、そこで終了。ボウルにあけ、炒りゴマを大量にブチ込んで混ぜて完成。



シンプルだな。でも他に言う事もないので終了ｗ
▲ 追記を閉じる

今回紹介するのは「ほうれん草ときのこ・ベーコンのバターソテー」。

子供から大人まで割りと好まれる一品じゃなかろうか。

あー今日は嫁さんいねーしどうすっかな！なんて時にお手軽に作れて非常にオススメかと思います。

▼ 続きを読む

：材料
・ほうれん草
・バター30g
・きのこ（何でもOK,シメジやらえのきやらエリンギやら・・）
・ベーコン
・塩コショウ
・ニンニク
・醤油



まずはほうれん草を洗う。根元から念入りに洗い、次に葉の部分をボウルに浸した水と流水でザブザブと。終わったら鍋にお湯を沸かし、さっと茹でる。茹で方は、根元だけを10数秒浸してから、全部を投入して葉の色が鮮やかになるまで茹でる。茹ですぎるとべチャべチャになって非常にマズイので気をつけよう。茹で終わったら鍋からほうれん草を上げ、流水で冷やしてから水気を切る。根元を上にして束ねて持ち、上から順に絞るように。水気を切ったら3cm程度にカットし、クッキングペーパーなどに包んで更に水気を取っておく。

次にベーコンときのこ、ニンニクを仕込む。ベーコンは細かくカットしておき、きのこも好みの大きさに割くなり千切るなりしておく。ニンニクはスライスしておく。

フライパンにバター20gを落とし、火を入れて溶かす。溶けたらほうれん草を投下。中火で色合いが素敵になるまでソテーする。終わったらほうれん草を皿に載せ、火はそのまま残りのバター10gを投下。溶けたらベーコン、きのこ、ニンニクのスライスを投下。塩コショウを控えめに振り、ベーコンがカリっとするまでソテーする。最後に醤油小さじ1をフライパンの周囲に走らせるようにして香り付けし、出来上がったモノをほうれん草に載せて、出来上がり。



バターの香りとニンニクのスパイシーな香り。カリッと焼けたベーコンと程よくバターの染み込んだほうれん草が食欲をソソる。ご飯が進むのは間違い無いが、カロリー高めなので食べ過ぎには注意が必要だ。
▲ 追記を閉じる

本日はホイコーローの作り方をご紹介。

コイツはマジでウマい。自分で作れりゃその辺の定食屋に行ってホイコーロー定食に金出そうとは思わなくなります。多分。

んじゃいってみよう。

▼ 続きを読む

材料
・キャベツ
・茄子
・ニンジン
・ピーマン
・豚バラ



*タレ
・豆板醤（小さじ1）
・味噌（大さじ2）
・砂糖（大さじ1）
・料理酒（大さじ2）
・ごま油（大さじ1）
・醤油（小さじ2）
・水（小さじ2）
・炒りゴマ
：水溶き片栗粉（適量）



野菜はワリと適当でOK。キャベツとピーマンだけ入ってりゃそれなりにサマになります。あとはお好みで。


まずはタレを作ります。材料を合わせていくだけ。味噌は赤味噌を使うようだが、私は白味噌で行きました。だって2種類も味噌用意してねぇもん。つかフツウ無いよね。まぁ白でも赤でもフツウにウマいもんが出来るハズ。その辺は漢だから気にしなくて良いのだ。漢の料理万歳。

んで、ポイントとしてはピリ辛っぽさを増したければラー油なんか入れてみたりもOK。私は入れてます。勿論、豆板醤の量を増やすのもグッド。

ワリと水っぽくなるかもしれないので、水溶き片栗粉を用意しときます。コイツで仕上げにとろみをつけるのだ。

タレの準備が出来たら野菜を炒めていこう。

暇でしょーがねぇって人はニンジンやキャベツの芯の部分にはサッと湯通ししておくと良い。そーするとフライパンで火を通すときガンバって炒めまくる必要が無く、シャキっとした歯応えが残せる。豚肉も湯通ししておけば油が落ちてヘルシー。だがしかし漢はそんなのメンドクサイからやらない（と思うんだがｗ）。

一口大に刻んだ野菜らを炒めていく。キャベツの色が透け始め、茄子がしんなりとしてきたあたりで半量のタレを加えて絡める。フライパンを振れないくらいの具の多さになってしまっていたら、そのまま一度皿に出す。豚肉を加え、赤みが無くなるまで火が通ったら残りの半量のタレを加える。（一度野菜を皿に出していればここでまたフライパンに戻す）ちなみにこのタレすげぇハネるからエプロン着用推奨。中火〜弱火程度でね。そのまま絡めていくのだが水っぽさが気になる場合はそこに水溶き片栗粉を加えていく。ドバっと流し込まず、指先で少しずつ掬ってかけていくようにすると良い。トロみが出てきたら完成。

皿に盛って食す。甘辛い！こいつぁたまらん！となれば成功です。多分これは失敗しようがない。タレはアレンジがかなり効きそうなので色々試してみると良いんじゃないでしょーかね。

自信が無い人はタレの製作段階で味を見たり見てもらったりした方が良いと思います。「おっ、これならウマいんじゃねぇ？」って思える味のタレになってから作ればきっと失敗は無いでしょう。
▲ 追記を閉じる

フラッシュアニメーションを作ってブラウザ（IE6）で表示して見たところ、
「アレー。なんか遅くね？・・・('A｀)」
と思った事は無いでしょーか。俺はコレ、PCのスペックの問題だと思ってました。処理が追いつかないだけだと。ハイスペックマシンなら快適に再生されるんじゃねーかと。どうやらそうでは無いようです。コイツはなんと

IE6の仕様

なんだとか。ヤラれた。まさかブラウザが犯人だったとは。
で、解決方法は以下の通り。らしい。

▼ 続きを読む

<param name="wmode" value="opaque" / >

この一行をフラッシュ貼り付けタグに追加するだけ。ちなみにこれは透明度/不透明度を設定するタグだそーで、何故コイツを貼ると解決するのかは意味不明なそーな。

デメリットもあるようで。

・ホイール操作,キー入力,日本語入力が使用不可

こんなところらしい。
インタフェースなんかには使えないでしょうが（つかそもそもインタフェースに再生速度を気にするようなところがあるのか疑問でもあるが）、サウンドアニメーションなんかでは重宝しそうでゴザイマスね。

※どうやらWinFirefoxでも同じ問題があり、同様の方法で解決出来るらしい。
▲ 追記を閉じる